PENANGANAN STANDAR RESEP DALAM PEMBUATAN MINUMAN COCKTAIL (DARK AND STORMY) DI H2O POOL BAR AREA NOVOTEL HOTEL MANADO

RORONG, ANDRIANO STEFANO (2016) PENANGANAN STANDAR RESEP DALAM PEMBUATAN MINUMAN COCKTAIL (DARK AND STORMY) DI H2O POOL BAR AREA NOVOTEL HOTEL MANADO. Mahasiswa thesis, Politeknik Negeri Manado.

	Text Daftar Isi.docx Download (16kB)
	Text BAB I.docx Download (23kB)

Abstract

Berbicara tentang pariwisata sebagai sector unggulan, banyak aspek yang mendorong pariwisata menjadi sarana yang tepat dalam memper oleh pendapatan suatu daerah, tidak hanya itu, pariwisata merupakan sector unggulan dalam menarik wisatawan-wisatawan manca Negara dalam mengisi waktu liburan mereka dengan menikmati sarana-sarana yang ada di daerah tersebut, dari sarana tempat wisata, tempat tinggal, akomodasi dan kuliner. Dalam industri yang menyediakan pelayanan makanan dan minuman. Di Indonesia, masalah standart recipe merupakan hal yang penting dalam usaha yang menyediakan jasa makanan dan minuman. Tujuan penelitian ini adalah untuk menangani standar resep dalam pembuatan minuman cocktail Dark and Stormy di H2O Pool Bar Area Novotel Hotel Manado. Metode penelitian ini bersifat kualitatif yang merupakan metode untuk menguji sekaligus membandingkan produk yang telah dihasilkan apakah sesuai dengan standar resep pada pembuatan minuman cocktail Dark and Stormy di H2O Pool Bar Area atau tidak. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan, didapati informasi bahwa dengan adanya penggantian pada salah satu bahan minuman, maka harga pokok tidak seperti yang sesuai dengan standar resep minuman Dark and Stormy dengan average cost mencapai 5-8%. Dari hasil penelitian yang di dapat maka peneliti menyimpulkan bahwa resep minuman Dark and Stormy yang tidak menggunakan standar resep cenderung lebih buruk kualitasnya dari pada yang menggunakan standar resep, baik dari segi rasa, warna, aroma, tekstur, dan biaya dalam pembuatan minuman.

Actions (login required)

View Item