“ANALISIS PELAYANAN FOOD RUNNER DI COLLAGE RESTAURANT PULLMAN HOTEL CENTRAL PARK JAKARTA”

SULEMAN, RINA (2019) “ANALISIS PELAYANAN FOOD RUNNER DI COLLAGE RESTAURANT PULLMAN HOTEL CENTRAL PARK JAKARTA”. Mahasiswa thesis, Politeknik Negeri Manado.

[img] Text
RINA SULEMAN CDB.pdf

Download (2MB)

Abstract

Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang menggunakan seluruh atau sebagian bangunan untuk menyediakan jasa penginapan serta pelayanan makanan dan minuman serta jasa lainnya yang dikelola secara komersial.Pelayanan yang baik dan efisiensi adalah salah satu kegiatan hotel, Pelayanan (Service) ialah sebagai suatu tindakan ataupun kinerja yang bisa diberikan pada orang lain. Food Runner atau pengantar makanan adalah pekerja restoran yang membantu pelayan dan bartender untuk membawa makanan ataupun minuman dari kitchen ke meja pemesan. Ada beberapa masalah yang terjadi khususnya dibagian Food Runner di Collage Restoran pada shift breakfeast (Egg Runner) yang menjadi masalah adalah section ini sering didapati complain dari beberapa tamu,seperti keterlambatan food runner mengantar pesanan tamu atau kesalahan pesanan tamu tersebut.Oleh sebab itu tujuan dari penelitian ini untuk menganalis pelayanan food runner yang ada di Collage Restaurant Pullman Jakarta Central Park.Jenis penelitian ini adalah penelitian kualitatif. Adapun data yang diperoleh dari observasi, wawancara,dan dokumentasi. Dapat disimpulkan bahwa pelayanan food runner masih kurang efisien saat operasional restoran dan masalah SOP yang tidak jelas atau tidak terarah serta pihak manajemen yang menghadapi complain tapi tidak mengevaluasi pelayanan Food Runner di Collage Restoran sehingga complain masih sering terjadi tanpa adanya perbaikan pelayanan.

Item Type: Karya Ilmiah (Mahasiswa)
Uncontrolled Keywords: Pelayanan, Food Runner.
Subjects: E Hospitality and Tourism > EE Tesis. Disertasi dan Skripsi
Divisions: Niaga > Jurusan Pariwisata
Depositing User: Mr Sonnie Marsabessy
Date Deposited: 04 Aug 2022 15:33
Last Modified: 04 Aug 2022 15:33
URI: http://repository.polimdo.ac.id/id/eprint/2647

Actions (login required)

View Item View Item