IMPLEMENTASI SOP DALAM MENINGKATKAN KEDISIPLINAN PRAMUSAJI PADA CAFÉ RANOTANA DI HOTEL GRAN PURI MANADO

SUGIANTO, Relita. Muzdalifah (2022) IMPLEMENTASI SOP DALAM MENINGKATKAN KEDISIPLINAN PRAMUSAJI PADA CAFÉ RANOTANA DI HOTEL GRAN PURI MANADO. Mahasiswa thesis, Politeknik Negeri Manado.

Text RELITA MUZDALIFAH SUGIANTO - JDB.pdf Download (4MB)

Abstract

Implementasi adalah suatu tindakan atau pelaksanaan dari sebuah rencana yang sudah disusun secara matang dan terperinci. Implementasi biasanya dilakukan setelah perencanaan sudah dianggap sempurna. Standar Operasional Prosedur (SOP) adalah dokumen yang berkaitan dengan prosedur yang dilakukan secara kronologis untuk menyelesaikan suatu pekerjaan yang bertujuan untuk memperoleh hasil kerja yang paling efektif dari para pekerja. Kendisiplinan adalah usaha usaha untuk menanamkan nilai ataupun pemaksaan agar subjek memiliki kemampuan untuk menaati sebuah peraturan. Pramusaji adalah karyawan restoran hotel yang mempunyai tugas dan tanggungjawab melayani kebutuhan makanan dan minuman para pelanggan hotel secara profesional. Penelitian ini menggunakan teknik pengumpulan data berupa observasi data yang dipaparkan dan disajikan secara deskriptif. Berdasarkan hasil penelitian, menunjukkan bahwa masih adanya ketidaksesuaian yang terjadi antara SOP pelayanan pramusaji yang diterapkan dengan kondisi kenyataan dilapangan saat memberikan pelayanan. Dari hasil observasi yang dilakukan ditemukan beberapa langkah yang tidak sesuai antara lain menawarkan bantuan, menjelaskan pesanan dan clear up. Hal ini dikarenakan kurangnya pengawasan saat situasi restoran yang ramai dan kurangnya penguasaan menu oleh pramusaji. Hasil analisa penulis, penerapan SOP (Standart Operational Procedure) di Hotel Gran Puri Manado harus diterapkan sesuai prosedur maka hal-hal yang perlu dilakukan antara lain pengawasan pihak manajemen yang baik dan sering dilakukan, Pramusaji juga harus mengetahui tugas dan tanggung jawabnya apakah sesuai bidangnya atau tidak, dan juga sering melakukan refreshment training untuk meningkatkan kinerja di kemudian hari.

Actions (login required)

View Item