MODIFIKASI FRUIT SALAD DENGAN SAUS UBI UNGU

PANGKEY, Tessalonika Cicilia (2022) MODIFIKASI FRUIT SALAD DENGAN SAUS UBI UNGU. Mahasiswa thesis, Politeknik Negeri Manado.

Text TESSALONIKA CICILIA PANGKEY - JDB.pdf Download (2MB)

Abstract

Hidangan penutup adalah sajian yang di hidangkan di akhir makan. Hidangan ini terdiri dari minuman manis dan makanan manis. Dengan pengolahan bahan-bahan dan teknik pencampuran yang berbeda-beda. Begitu juga dengan pembuatan hidangan penutup seperti Salad. Ada banyak dan berbagai-bagai macam salad yang biasanya sering di temukan di berbagai supermarket dan restoran. Maka dari itu, dalam penulisan ini penulis merancang salad yang dalam pengolahan bahan dasarnya menggunakan Ubi Ungu dalam pembuatan saus salad untuk dressing atau hiasan dari salad buah. Hampir semua orang di Indonesia pernah melihat dan memakan ubi yang satu ini. Meskipun sering melihat ubi ini akan tetapi tidak semua orang mengetahui asal-usul bahan makanan ini. Orang Indonesia menyebutnya dengan nama ubi jalar, adapun dalam bahasa manado di namakan batata ungu. Bagian yang dimanfaatkan adalah akarnya yang membentuk menjadi berbagai macam olahan makanan. Penulis melakukan percobaan atau uji coba pada pembuatan saus salad dari ubi ungu ini secara bertahap dan didampingi dosen pembimbing. Saus salad ubi ungu ini memiliki cita rasa yang baru, segar, dan tidak kehilangan rasa khas dari ubi ungu, walaupun telah dikombinasikan dengan bahan-bahan pendukung lainnya. Saus Salad Ubi Ungu dapat dinikmati oleh kalangan masyarakat. Maka dari itu yang menjadi tujuan dari penelitian ini adalah a)Mengolah ubi ungu untuk menjadi saus salad. b)Untuk mengetahui hasil olahan dari ubi ungu menjadi saus salad.

Actions (login required)

View Item