KUE LIKUN DARI KETELA POHON

GOSAL, Zefanya Silvia (2022) KUE LIKUN DARI KETELA POHON. Mahasiswa thesis, Politeknik Negeri Manado.

Text Zefanya Silvia Gosal - JDB.pdf Download (3MB)

Abstract

Di Indonesia food and beverage merupakan hal yang terus mengalami pertumbuhan. Dan juga perkembangan zaman yang membuat kecenderungan orang-orang mengubah suatu kebiasaan tradisi maupun prilaku. Hal ini juga tidak terlepas dari sisi mengkonsumsi makanan. Kita tahu bahwa makanan tradisonal adalah suatu warisan yang diturunkan secara turun-temurun sampai sekarang, namun sering dengan perkembangan zaman yang semakin modern banyak makanan-makanan tradisonal yang sudah tidak diolah atau dikembangkan lagi. Oleh sebab itu saat ini penulis berusaha untuk mengangkat kembali bahan atau makanan tradisional yaitu singkong atau ketela pohon. Tujuan penelitian ini adalah (1) bagaimana mengolah singkong menjadi kue likun (2) bagaimana proses pembuatan kue likun dengan isian unti kelapa. Singkong sendiri adalah tanaman yang sudah dikenal dikalangan masyarakat dan bentuk-bentuk pengolahannya pun sangat beragam seperti digoreng, direbus, dikukus, dimasak dengan campuran bumbu dan bahan lainnya hingga matang. Dan berdasarkan hasil uji coba penulis mengambil uji coba yang ke-4. Makanan ini memiliki rasa yang enak, kenyal, harum dan bermanfaat untuk kesehatan sehingga sangat bagus diolah untuk dikonsumsi. Berdasarkan hasil penelitian dan uji coba, penulis menarik. kesimpulan bahwa dengan teknik dan pengolahan yang baik dan benar, singkong dapat diolah menjadi sajian makanan yang berbeda dan menghasilkan cita rasa baru yang enak dan memilki harga jual, sehingga dapat dipromosikan dan dipasarkan melalui cafe dan disemua kalangan masyarakat.

Actions (login required)

View Item