PERANAN FOOD AND BEVARAGE MANAGER DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN BANQUET SECTION DI HOTEL GRAN PURI MANADO

LOLOWANG, Naftaly Faly Kalvary (2022) PERANAN FOOD AND BEVARAGE MANAGER DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN BANQUET SECTION DI HOTEL GRAN PURI MANADO. Mahasiswa thesis, Politeknik Negeri Manado.

Text NAFTALY FALY KALVARY LOLOWANG_JDB.pdf Download (2MB)

Abstract

Hotel adalah tempat yang menyediakan akomodasi penginapan namun selain itu ada beberapa hotel yang telah menambahkan tempat pendapatannya agar hotel tetap tertunjang yaitu dengan adanya Food and Beverage Department yang menyediakan layanan restoran dan layanan untuk menyelenggaran suatu event di banquet, pendapatan hotel bisa tetap seimbang. Karena semakin pesat persaingan antar industri hotel dalam meningkatkan kualitas pelayanan. Kegiatan operasional yang ada dihotel bisa berjalan lancar jika atasan memberi perhatian lebih untuk tujuan kegiatan yang ingin dicapai. Tujuan penyusunan skripsi ini untuk mengetahui ”Peranan Food and Beverage Manager Dalam Meningkatkan Kualitas Pelayanan Banquet Section di Hotel Gran Puri Manado” Sejauh mana peran seorang manager dalam mengelolah banquet section dan memotivasi para karyawan agar tetap mempertahankan kinerja dan meningkatkan kualitas pelayanan. Kualitas pelayanan tidak jauh dengan lima penentu kualitas layanan yaitu Bukti Fisik (Tangible), Kehandalan (Realibility),Daya Tanggap (Responsiveness),Jaminan (Assurance), Empati (Empathy). Hasil pembahasan dalam penelitian membuktikan bahwa peran food and beverage manager sudah cukup baik dalam melakukan tugas dan tanggung jawab, namun belum secara maksimal untuk meningkatkan kualitas pelayanan. Berdasarkan tabel 4.8 hasil observasi yang dilakukan penulis, menunjukan bahwa peran food and beverage manager melaksanakan tugas dan tanggung jawab dari 20 kegiatan, yaitu kegiatan yang selalu dilakukan 9 atau 100%, sering dilakukan 8 atau 70% dan yang kadang dilakukan 3 atau 50%. Karena peran food and beverage manager dalam melakukan tugas dan tanggung jawab mempengaruhi kualitas pelayanan yang ada di banquet section sehingga adanya saling keterkaitan.

Actions (login required)

View Item