ANALISIS IMPLEMENTASI STANDAR OPERATIONAL PROCEDURES (SOP) FOOD DAN BEVERAGES SERVICE PADA HOTEL GRAN PURI MANADO

PODUNG, Tirsa Margaretha (2022) ANALISIS IMPLEMENTASI STANDAR OPERATIONAL PROCEDURES (SOP) FOOD DAN BEVERAGES SERVICE PADA HOTEL GRAN PURI MANADO. Mahasiswa thesis, Politeknik Negeri Manado.

Text TIRSA MARGARETHA PODUNG _JDB.pdf Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini tentang Implementasi Standar Operational Procedures (SOP) Food Dan Beverages Service Pada Hotel Gran Puri Manado. Tujuan Penelitian ini adalah untuk Untuk menganalisis implementasi Standar Operational Procedures (SOP) Food & Beverages Service. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif kualitatif. Teknik pengumpulan data yang dilakukan adalah wawancara, observasi dan studi dokumentasi. Jenis data yang digunakan adalah data primer yang bersumber dari hasil kuesioner, wawancara dengan informan, observasi dan dokumentasi. Berdasarkan hasil penelitian untuk menganalisis implementasi standard operating prosedur (SOP) yang diukur dengan Greeting the guest, Escorting and Sitting the Guest, Presenting the menu / talking order, Adjusment, Serving the food, Clear up, or tea, Presenting the bill Bid farewell dapat disimpulkan bahwa hampir semua indikator yang mendukung standard operating procedure (SOP) dilakukan oleh supervisor atau pun pramusaji yang bertugas di beverages and food service Hotel Gran Puri Manado. Masih ada 3 (tiga indikator yang tidak dilakukan yaitu Pouring ice, Serving bread and butter, Presenting dessert coffee or tea.

Actions (login required)

View Item