PENGARUH FUNGSI CONTROL DALAM PENYIAPAN BREAKFAST MENU TERHADAP MUTU PELAYANAN DI HOTEL GRAN PURI MANADO

TUWONGKESONG, Veronica (2022) PENGARUH FUNGSI CONTROL DALAM PENYIAPAN BREAKFAST MENU TERHADAP MUTU PELAYANAN DI HOTEL GRAN PURI MANADO. Mahasiswa thesis, Politeknik Negeri Manado.

Text VERONICA TUWONGKESONG_JDB.pdf Download (3MB)

Abstract

Di hotel, makanan dan minuman adalah salah satu faktor yang penting karena merupakan sumber pendapatan kedua setelah penjualan kamar, Pelayanan makanan dan minuman merupakan salah satu bagian yang menunjang suksesnya kemajuan dalam perhotelan. Pada umumnya pelayanan makan dan minuman ini akan ditemui di restoran hotel, yang sering disebut dengan breakfast. Ketesediaan bahan baku serta kecepatan waktu dalam penyiapan breakfast adalah aturan yang wajib, untuk itu perlu adanya pengontrolan agar semua persiapan dilakukan sesuai dengan rencana telah dilakukan sebaik mungkin agar meminimalisir terjadinya komplain dari tamu. Tujuan dari penelitian ini ialah untuk mengukur dan mengetahui seberapa besar pengaruh fungsi kontrol dalam penyiapan breakfast terhadap mutu pelayanan di Hotel Gran Puri Manado. Metode penelitian yang dipakai dalam penelitian ini adalah metode deskriptif kuantitatif .Data yang di ambil menggunakan kuesioner model skala likert yang dibagikan kepada karyawan kitchen Hotel Gran Puri dan data – data yang diambil dari beberapa buku dan jurnal yang berhubungan. Penelitian ini dirancang mengunakan pendekatan kuantitatif. Dengan pendekatan ini dapat dijelaskan hubungan antara kedua variabel yaitu fungsi kontrol dalam penyiapan breakfast menu sebagai variabel X (bebas) dan Mutu Pelayanan sebagai variabel Y (terikat).Dengan menggunakan regresi linear sederhana nilai R adalah 0,968 yang dapat di interprestasikan bahwa hubungan dari kedua variabel ini sangat kuat. Dengan nilai R Square yang diperoleh sebesar 97,2% yang berarti variabel X memiliki pengaruh kontribusi sebesar 97,2% terhadap variabel Y dan 3,8% di pengaruhi oleh faktor – faktor lain di luar variabel X, Melalui hasil persamaan Y = 3.924 +1.083 X.

Actions (login required)

View Item