MIRACLE GRISSLATO

POLII, YUDISTIRA SHEVCHENKO and AGU, CHRISANTA DISTENI (2024) MIRACLE GRISSLATO. Mahasiswa thesis, Politeknik Negeri manado.

Text skripsi sheva.pdf Download (3MB)

Abstract

Yudistira Shevchenko Polii, Nadila Sambentiro, 2024 modifikasi dari Grissini, gelato, dan Es kacang merah “Miracle grisslato”, Rancang Bangun, Jurusan Pariwisata, Program Studi Management Perhotelan, Dosen Pembimbing I Mercy Lumare, S.Pd., M.M Dan Dosen Pembimbing II Linda Sinolungan, S.Pd., M.M. Sektor industry Food And Baverage merupakan salah satu yang terus mengalami pertumbuhan di Indonesia.Seiring meningkatnya pertumbuhan jumlah penduduk di Indonesia,volume kebutuhan Food And Bavarage pun terus meningkat.seiring dengan berjalannya waktu,terlebih khusus di bagian Food And Beverage Product pun terus meningkat secara pesat. Grissini dan gelato yang pada mulanya merupakan makanan yang selalu ada untuk acara para bangsawan Italia , dan kemudian kedua hidangan ini sudah masuk ke Indonesia yang tentunya dengan keberagaman hidangan di Indonesia yang sangat banyak tidak mudah tentunya untuk Grissini dan gelato bisa masuk di tingkatan rasa untuk orang Indonesia. Dengan membuat dessert atau makanan penutup dengan menggabungkan hidangan gelato yang menggunakan bahan dasar campuran kacang merah, alpukat dan di beri cita rasa dari es brenebone sehinggah bercitarasakan khas Indonesia yaitu es kacang merah alpukat atau biasa di sebut di daerah Sulawesi Utara sebagai es kacang brenebone alpukat dan di sajikan dengan hidangan yang berasal juga dari Italia yaitu grissini yang memiliki teksture yang renyah dengan di beri judul Miracle Grisslato. Miracle Grisslato adalah kombinasi dari hidangan yang berasal dari luar negeri dan citarasa dari Indonesia, memberikan cita rasa dan sensasi yang berbeda dari sebelumnya karena gelato yang di modifikasi memiliki citarasa dari negara Indonesia es kacang merah alpukat atau es brenebone Alpukat dan di tambahkan tekstur yang renyah dari grissini. Metode penelitian yang digunakan yaitu metode observasi dan wawancara . Metode tersebut bertujuan untuk menghasilkan suatu produk yang baru, menarik dan dapat minati oleh beragam suku dan bangsa. Dari hasil penelitian tim penulis mendapatkan inovasi modifikasi menu baru yaitu penggabungan dari grissini dan gelato dan di beri citarasa es kacang merah alpukat atau di sulawesi utara di sebut es brenebone alpukat. Kesimpulan yang dapat di ambil yaitu peneliti dapat membuat makanan penutup atau dessert dari perpaduan dua hidangan yaitu grissini dan gelato serta menambahkan rasa dari es kacang merah alpukat sehingga menghasilkan rasa, tekstur dan aroma yang beragam. Serta penulis menyarankan agar untuk meningkatkan kualitas bahan dan alat serta meminimalisir harga pokok agar supaya produk yang dihasilkan bisa di nikmati oleh berbagai kalangan dari segi rasa dan harga.

Actions (login required)

View Item