MODIFIKASI RASA LOBSTER DENGAN DABU DABU LILANG BAKAR BARA; KEMASAN DAN LOGO

Tigau, Gloria Estevin and Saogo, Helna Ayu Lestari and Aulia, Almas Afifah (2024) MODIFIKASI RASA LOBSTER DENGAN DABU DABU LILANG BAKAR BARA; KEMASAN DAN LOGO. Mahasiswa thesis, Politeknik Negeri manado.

Text Rancang Bangun.Pariwisata.pdf Download (2MB)

Abstract

Laporan tugas akhir ini berjudul “Modifiksi Rasa Lobster dengan Dabu Dabu Lilang Bakar Bara; Kemasan Besek dan Logo" yang disusun oleh Gloria Estevin Tigau, Helna Ayu Lestari Saogo, dan Almas Afifah Aulia dari Program Studi DIII Pariwisata, Politeknik Negeri Manado. Penelitian ini mengkaji modifikasi rasa lobster menggunakan dabu-dabu lilang bakar bara, serta pengembangan kemasan dan logo yang mendukung pemasaran produk. Dabu-dabu lilang bakar bara, yang dikenal dengan rasa pedas dan asamnya, diterapkan untuk meningkatkan cita rasa lobster. Penelitian ini mencakup tiga aspek utama: pengolahan lobster dengan dabu-dabu lilang bakar bara, evaluasi rasa, serta desain kemasan dan logo. Metode penelitian meliputi pengolahan lobster dengan bumbu dabu-dabu lilang bakar bara, diikuti dengan uji sensori untuk menilai perbedaan rasa dan tingkat penerimaan konsumen. Selain itu, desain kemasan dari anyaman bambu atau yang biasa di sebut besek asli dari Indonesia, membuat ciri khas Indonesia dari hidangan mudah dikenal beserta logo yang representatif dikembangkan untuk meningkatkan daya tarik produk. Evaluasi dilakukan melalui survei untuk menilai respon konsumen terhadap kemasan dan logo yang baru. Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa kombinasi modifikasi rasa lobster dengan dabu-dabu lilang bakar bara serta desain kemasan dan logo yang menarik dapat meningkatkan daya tarik produk dan potensi keberhasilannya di pasar. Penelitian ini memberikan kontribusi pada pengembangan produk makanan laut yang lebih inovatif.

Actions (login required)

View Item