PENGEMBANGAN PRODUK DESSERT KURAME BERBAHAN DASAR SAGU DALAM MENDUKUNG WISATA KULINER DI PULAU SANGIHE

SUMAMPOUW, VALENCIA KIRANA SYALOMITHA and TUMUDAI, ORLANDO (2024) PENGEMBANGAN PRODUK DESSERT KURAME BERBAHAN DASAR SAGU DALAM MENDUKUNG WISATA KULINER DI PULAU SANGIHE. Mahasiswa thesis, Politeknik Negeri manado.

Text SKRIPSI VALENCIA REVISI 2024 TDK JADI.pdf Download (2MB)

Abstract

Tanaman sagu merupakan sumber pangan kaya karbohidrat, dan sagu tidak hanya menjadi makanan pokok, tetapi juga merupakan cerminan daerahnya. Salah satu daerah kabupaten paling luar Indonesia sebelah utara yakni Kabupaten Kepulauan Sangihe. Kabupaten ini memiliki batas yang dekat dengan Filipina. Wisata kuliner seringkali dianggap sebagai produk wisata pelengkap, namun masih terdapat potensi untuk dikembangkan karena wisatawan yang berkunjung biasanya tertarik untuk mencoba kuliner khas setempat. Kurame bisa juga dikatakan hampir sama dengan papeda karena papeda mempunyai tekstur yang sangat lengket. Dalam penelitian ini digunakan metodenya yakni Rancang Bangunan dalam membuat Eksperimen. Dari uji coba yang dilakukan penulis bisa menyimpulkan bahwa lebih banyak responden yang menyukai kurame yang kelapanya dicukur dan di ambil menggunakan sendok, Responden juga menyukai tekstur yang tidak terlalu kental dan garnis dari kurame menggunkan daun pandan, dan sagu mutiara, dengan tampilan begitu, bisa lebih manarik perhatian orang dan terlihat lebih modern dengan tampilan dari Kurame. Penulis juga dapat menyimpulkan bahwa model dari modivikasi pembuatan kurame tersebut, mampu digunakan sebagai alternatif pendukung wisata kuliner dari pulau sangihe, dan bisa menjadi salah satu menu dessert terbaru.

Actions (login required)

View Item