PENGOLAHAN MAKANAN SHRIMP CEVICHE (GOHU UDANG)”

NGONGOLEY, Fania (2022) PENGOLAHAN MAKANAN SHRIMP CEVICHE (GOHU UDANG)”. Mahasiswa thesis, Politeknik Negeri Manado.

Text FANIA Ngongoley - JDB.pdf Download (1MB)

Abstract

Hidangan adalah sajian makanan yang dicirikan dengan penyiapan bahan-bahan, teknik, dan percampuran yang khas yang biasanya dikaitkan dengan suatu budaya atau wilayah geografis tertentu. Begitu juga dengan Peruvian Ceviche dan Gohu Ikan, Ceviche sendiri adalah hidangan laut populer di kawasan pesisir Amerika Latin dan terbawa ke Peru dan menjadi makanan khas negara Peru sehingga disebut Peruvian Ceviche. Mengolah adalah salah satu proses menangani bahan makanan dari mentah (dasar) menjadi bahan makanan siap saji yang dalam prosesnya bisa terjadi penerapan panas maupun tidak. Penulis melakukan percobaan pada makanan didampingi dosen pembimbing secara bertahap dan beberapa kali percobaan hingga mendapatkan rasa yang pas. Makanan ini memiliki rasa yang segar, dan gurih karena adanya udang yang dimasak dengan teknik blancing, kemudian direndam dalam perasan lemon dan ditambah dengan virgin coconut oil sehingga menghasilkan cita rasa yang baru. Shrimp Ceviche (Gohu Udang) dapat dinikmati oleh masyarakat Provinsi Sulawesi Utara dan dapat menyesuaikan dengan selera wisatawan pada umumnya dengan memperhatikan takaran cabai yang digunakan

Actions (login required)

View Item