KREASI CIPTA VEGGIE RICE ROLL BERBAHAN DASAR BERAS MERAH DAN DAUN LEILEM BUMBU RW : PRODUK DAN KEMASAN

TULANDI, DEA FITRI and AGU, CHRISANTA DISTENI (2024) KREASI CIPTA VEGGIE RICE ROLL BERBAHAN DASAR BERAS MERAH DAN DAUN LEILEM BUMBU RW : PRODUK DAN KEMASAN. Mahasiswa thesis, Politeknik Negeri manado.

Text PDF SKRIPSI VEGGIE RICE ROLL DEA CHRISANTA.pdf Download (5MB)

Abstract

Dea Fitri Tulandi, Chrisanta Disteni Agu,2024. Veggie Rice Roll Berbahan Dasar Beras Merah Dan Daun Leiem Bumbu RW, Jurusan Pariwisata, Program Studi D4 Perhotelan, Pembimbing I Prof. Dr. Bet El Lagarense,MMTour dan Pembimbing II Silvana A. Wewengkang,SE,M.Si. Veggie Rice Roll adalah variasi makanan yang dibuat berbentuk gulungan bulat yang didalamnya berisi beras dan sayur-sayuran. Beras yang digunakan pada Veggie Rice Roll adalah beras merah sebagai pengganti nasi putih, mengingat keunggulan gizi yang dimilikinya seperti kandungan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan. Penulis menggunakan beras merah sebagai bahan utama karena beras merah cocok untuk kalangan vegetarian karena memiliki kandungan serat yang tinggi sehingga bisa membantu membuat rasa kenyang lebih lama dan juga membantu mengatur hormon yang terlibat dalam pengendalian nafsu makan sehingga mengurangi tingkat hormon kelaparan dan bagus untuk konsumen yang sedang melakukan diet. Seiring dengan perkembangan informasi tentang makanan dan kuliner, banyak orang tetap mempertahankan makanan dari setiap daerah masing-masing dengan cita rasa dan khas dari setiap daerah, maka penulis melakukan penelitian ini dengan menggunakan daun leilem untuk memanfaatkan daun leilem (Clerodendrum minahassae Teysm. & Binn), yang umum digunakan dalam masakan tradisional di Sulawesi Utara, sebagai salah satu bahan isian. Daun leilem memberikan cita rasa khas dan bernutrisi tinggi guna untuk memanfaatkan tumbuhan khas Minahasa yang dipadukan dengan bumbu RW, RW merupakan kependekan kata rintek wu'uk ( bahasa Minahasa), yang artinya rambut atau bulu halus. Bumbu RW biasanya digunakan dengan campuran daging anjing namun penulis mengganti daun leilem sebagai isian pada bumbu RW. Kemasan merupakan hal yang penting untuk sebuah produk, berfungsi sebagai perwakilan dari sebuah dari merek dan produk itu sendiri. Fungsinya tidak hanya terbatas pada melindungi barang, tetapi juga sebagai perantara komunikasi yang efektif untuk menyampaikan informasi, menciptakan daya tarik visual, dan meningkatkan daya tarik konsumen. Selain itu, penelitian ini menggunakan kemasan berbahan dasar bambu, yang tidak hanya memiliki bentuk yang unik dan ramah lingkungan tetapi juga mendukung kesejahteraan ekonomi dengan potensi daur ulang dan penggunaan ulang yang tinggi. Dengan demikian, penelitian ini menghasilkan Veggie Rice Roll dengan beras merah dan isian daun leilem bumbu RW serta kemasannya yang terbuat dari bahan dasar bambu yang diharapkan dapat bermanfaat bagi pembaca, masyarakat, dan industri kuliner.

Actions (login required)

View Item